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吃瓜子
作者: 紀梅   來源:京津冀文化網   發布時間:2017-2-16 13:49:10

        從小到大,瓜子便是我的愛物。閑坐時若不抓著點瓜子磕,便覺得六神無主。日久天長,我的門牙充分詮釋了什么叫“滴水穿石”:被磕出了一個不太優美的豁口。


       瓜子是好東西,其特有的營養價值歷來為人們所推崇,而且不僅生熟皆宜,還既登得大雅之堂,又是平常百姓可隨身攜帶之物,當屬最大眾的零食。過去的茶樓包廂,闊家老爺太太小姐們的桌上必然有幾碟干果點心,瓜子則是必不可少的。直到今天,婚嫁的宴席上,講究干鮮果盤,這干果盤,首當其中的就是瓜子盤。

       豐子愷稱發明吃瓜子的人是了不起的天才,因為吃瓜子是最有效的“消閑”法:一、吃不厭;二、吃不飽;三、要剝殼。這的確是瓜子之所以成為大眾零食的優勢。俗話說,“瓜子不飽是仁(人)心”, 原意大抵有兩層。一層是說瓜子小而瑣碎,吃著占功夫,磕了半天卻并未能吃進多少籽仁,即豐子愷所說的吃不厭吃不飽;第二層則是說吃瓜子縱然吃不飽,卻足以表達主人的好客之情。 前兩年曾風行吃油葵籽,小得幾乎捏不住,卻是極香,在房間里吃,滿樓道都飄著誘人的香味。只是很快就又在市場消失了:大概是實在太小了,若是沒有耐心,會令人發瘋的。


        瓜子有多種,主要是葵花、西瓜和南瓜的籽。葵花、西瓜和南瓜都是平常百姓家最常見的,所以瓜子也是平常百姓家最常見的。自然,皇宮里把金子做成瓜子的模樣,隨便抓一把賞人,當另當別論,畢竟那不是可以入口的東西。

        西瓜、南瓜以食瓤為主,瓜子只能算是下腳料,要洗去瓜子上絲絲絡絡又黏又滑的瓤是很麻煩的事。一個西瓜或南瓜收不了多少瓜子,洗凈曬干,不過小小一把,實在不值得花功夫收拾。吃瓜的時候,瓜子隨手被丟棄是很自然的了。有時候西瓜吃得多,也會攢一些,要用鹽水狠狠泡兩天,加了花椒八角,小火燜煮,期間要不停翻攪,直至水干,捏住瓜子不感覺粘滑才算好。雖然好吃,卻費時費力,這么多年母親也就做過兩三回。

        相比之下,葵花籽就簡單多了:把成熟的瓜子直接從花盤上敲下來,收拾干凈就好啦。所以,提起瓜子,人們最先想到的,其實多是葵花籽。

        葵花的生命力極強。春天,隨便在溝沿渠邊房前屋后撒幾粒種子,借著幾場酥潤的春雨,那種子就發芽,旋即長成粗壯的莖桿,某一天生出一個拳頭大小緊緊包裹的碧綠花盤。花盤漸次長大成大盤,沐風櫛雨卻安然酣睡,在某一個清晨,迎著朝陽嘩然舒展,開成嫣黃的花盤,如同一個小女孩亭亭的女孩戴著黃色花瓣帽含笑的臉,滿臉都是細細碎碎的花。等花盤慢慢沉重,不再高昂著迎著太陽轉,嫣黃的花瓣邊已然枯萎,花盤上的小花也干癟了。輕輕拂去花盤上的花,露出網格狀有序排列的白色葵花籽。拔一粒出來,鼓鼓漲漲的,瓜子殼還嫩著呢,雖然里面已經有了小小的嫩嫩的仁。過十幾天,瓜子殼的顏色開始變灰,像是墨色的渲染。再過些天,瓜子越發鼓脹起來,殼的顏色成了近木質的黑灰色,間著兩道白色的美麗花紋。這時候的瓜子仁新鮮多汁,好剝得很,也好吃得很。

        早年的鄉間,葵花隨處生長,誰順手揪一個花盤并不算偷,田間地頭鄉間小路,看到誰手里拿著碩大一個大葵花盤邊走邊磕是極正常的事。遇到誰,順手掰一牙分吃,路上就多了一個拿著葵花盤邊走邊磕的人。吃完了,空空的花盤丟到田野,任其化作泥土更護花。

        一般來說,一株葵花只生一個花盤,即使旁生幾個小花盤,也不過拳頭大小,很難結出飽滿的葵花籽。我讀初中的時候,不知誰帶回一種葵花的新品種,叫做“九蓮燈”,一株生出幾個甚或十幾個花盤,開花的時候,像一個不會裝扮的鄉下婆姨,黃花滿頭。植株的養分畢竟有限,花盤自然都長不大,所以后來這個品種又很少見了。不過,這樣大小的花盤特別適合拿在手里吃,再說摘掉一個還有很多,倒是很受小孩子歡迎。

       秋天,田野一片金黃,葵花也到了收獲的季節。人們將葵花盤割下,掛到院子的樹杈上晾曬。冬閑的時候,葵花就曬干了。從樹上摘下來,在地上鋪一塊大布,左手拿著花盤,右手用木棍使勁敲打,瓜子就紛紛落到布上。用簸萁簸去雜質和空癟的瓜子,干干凈凈的瓜子就可以收起來留待春節吃了。

        臘月二十八九的晚上,母親用一條舊毛巾包了頭,刷干凈大鐵鍋,把籮得細細的沙土炒熱,那些瓜子、花生、玉米花、黃豆什么的,就在母親刷拉拉的攪拌中一鍋鍋爆香。于是,春節就被刷拉拉炒香了。

       但我更喜歡裝進錐形桶杯的五香瓜子。

       春節前總有一場花花街要趕。這是每個小孩子的盛事。因為這一天,是一年中最大的集市,大人們縱使再忙,也要到花花街上備足年貨。小孩子們坐在老式自行車的大梁上,手里總會有一包瓜子磕——瓜子用舊報紙卷成錐形桶杯,小小的手心剛好環住尖尖的杯底,杯口卻由報紙角自然形成是一個斜口,拿在手里不溢不撒,又方便取食。瓜子有著醇厚的椒鹽香,瓜子皮咸香,瓜子仁脆香,是母親自己炒的原味瓜子所沒有的。

        稍稍長大后,去縣城的影院看電影,錐形桶杯的五香瓜子也是必不可少的。電影開演,黑暗中一片脆脆碎碎的嗑瓜子聲,在滿溢的香中給熒屏上的聲音伴奏。及至電影結束,站起,身上的瓜子皮嘩地流落到地上,大家踩著腳下的瓜子皮往外走,很有點踩在春節撒歲的芝麻桿上的感覺,又有點像秋天踩在厚厚的落葉上。

       我一向以為吃瓜子的技能是天生的,至少我是這樣。再難磕的瓜子,在我的手中也會噼噼啪啪敗下陣來,不一會兒眼前就會堆起一小堆瓜子殼的小山。我喜歡坐下來專注地嗑瓜子,一個晚上能磕掉一斤。后來和同事比賽嗑瓜子,她嗑瓜子的速度可謂迅雷不及掩耳,我甘拜下風。但后來讀豐子愷把嗑瓜子叫做“咬”,不禁會心一笑:“不幸而這瓜子太燥,我的用力又太猛,‘格’地一響,玉石不分,咬成了無數的碎塊,事體就更糟了。我只得把粘著唾液的碎塊盡行吐出在手心里,用心挑選,剔去殼的碎塊,然后用舌尖舐食瓜仁的碎塊。然而這挑選頗不容易,因為殼的碎塊的一面也是白色的,與瓜仁無異,我誤認為全是瓜仁而舐進口中去嚼,其味雖非嚼蠟,卻等于嚼砂。 殼的碎片緊緊地嵌進牙齒縫里,找不到牙簽就無法取出。”

        把瓜子咬到這份上,也是個天才了。
詳細紀梅簡介

【紀梅簡介】紀梅,中國散文學會、河北省作家協會、河北省民俗學會會員,滄州市文學院第一、二屆簽約作家,吳橋縣作家協會副主席,吳橋梅繡鞋墊工藝美術創始人。著有散文集《倚窗嗅梅》、《真水無香》(合著)、《藝鄉文萃》(合著)。2015年被河北省民俗文化協會命名為“第二屆河北草根散文家”稱號,并被河北省文明委提名“河北巧女”。單篇作品分獲第六屆、第七屆、第八屆河北散文名作二等獎,散文集《倚窗嗅梅》獲第九屆獲河北散文名作二等獎,詩文集《真水無香》獲滄州市優秀文學作品獎。作品散見于大公報、今晚報、新民晚報、河北日報以及網易新聞、中訊網等多家紙媒、網媒。目前在《滄州日報》連續刊發“舌尖上的鄉愁”系列稿件。現為滄州市煙草專賣局(公司)內刊編輯。

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